栏目: 生活百科   作者:佚名   热度:

黄焖羊排是一道常见的川菜,以羊排为主要材料,配以适量的香料、调料和黄酒、冰糖等,慢火烧制而成。下面介绍一下家常做法:

黄焖羊排的家常做法

材料:

羊排500g,洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、鸡精、清水、油适量。

制作步骤:

1.先处理羊排。将羊排洗净后放入盐水里浸泡半小时,去腥味,然后再沥干,剁成2寸一节的小段备用。

2.将洋葱、姜片、蒜瓣去皮,洋葱切成秋葵花瓣形状。

3.起锅烧油,将羊肉煎至两面金黄,取出备用。

4.继续加油,爆香姜片、蒜瓣和洋葱,加入羊排翻炒均匀。

5.加入适量的热水,倒入适量的黄酒和料酒,放入一块冰糖、一勺白糖,烧开后加入盐、老抽、生抽、鸡精等调味品,翻炒均匀。

6.转小火,盖上锅盖,焖煮30分钟左右,至羊排熟烂入味,汤汁收干即可。

小贴士:

1.处理羊排时一定要泡好,去腥味,否则味道会比较大。

2.烤制时,要不断翻动,避免粘锅。

3.加入黄酒能够去腥增香,料酒可提鲜口感更佳;冰糖可去油腻,而白糖则可增甜度。

4.焖煮过程中要不断翻动,防止焦糊。

5.调味时要根据自己口味适量,味道过咸过重会影响美味。







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