作者:佚名 来源于:家长学院
紫禁城之外,如圆明园、颐和园等御园内也设有膳房,即“园庭膳房”。在木兰秋狝时, 热河行宫(承德避暑山庄)及沿途滦河等行宫也设有御膳房,即“行在御膳房”。皇帝每次出行,比如南巡江南、东巡泰山时,也都带有御膳人员,以保证皇帝等人在外的饮食安全。每到一处,地方官员往往会献上当地的特色菜肴,如果皇帝觉得满意,有时也会将大厨带回宫中。
值得一提的是,清朝皇帝的饮食情况之所以能被后世充分了解,应该归功于乾隆三十六年(1771年)御茶膳房下档案房的设置,该机构主要负责记录宫中的饮食事宜及保管文书档案等。其中,皇帝的膳底档和皇太后的寿底档保存最为完善,分别记载了历任皇帝和皇太后的早膳、晚膳的食谱及厨师名单、用膳地点、各式餐具、膳桌摆设、膳毕赏赐等。皇帝出巡在外时,相应的饮食档案也有记载,这为研究清宫以及清代的饮食文化提供了相当丰富的素材。
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